Una sintesi del progetto presentata dal responsabile Francesco Grieco al workshop finale. Clicca sul link presente all’interno dell’articolo per visualizzarla. Presentazione Grieco
Brochure digitale: Protocollo di vinificazione
Scarica la brochure dall’articolo: Brochure digitale NEWINE
Video didattico 4
Raccolta della biomassa di lievito starter al termine del processo di produzione.
Video didattico 3
Secondo passaggio per la preparazione dell’inoculo per la produzione della biomassa del lievito starter.
Video didattico 2
Primo passaggio per la preparazione dell’inoculo per la produzione della biomassa del lievito starter.
NEWine: il workshop finale
Venerdì 16 novembre p.v. vi aspettiamo a Lecce, presso la sala riunioni della Coldiretti, in via Bari 17, dalle ore 10:00 alle ore 13:00, per il workshop finale dedicato al progetto. Interverranno tutti i partners e, a seguire, vi sarà una degustazione del vino prodotto nell’ambito delle attività progettuali. Vi aspettiamo!
NEWine alla Notte europea dei Ricercatori a Lecce
Sabato 29 settembre, il progetto NEWine è stato protagonista della Notte europea dei Ricercatori a Lecce, presso il complesso Studium 2000 dell’Università del Salento. Una ulteriore occasione per raccontare l’importanza della ricerca e i vantaggi che essa può apportare alle produzioni tipiche del nostro territorio.
NEWine meets Cantine Aperte
Nella giornata di Cantine Aperte, presso la Cantina Cantele, i presenti assaggeranno il vino sperimentale del 2017, prodotto da uve Negroamaro in purezza, utilizzando una miscela di starter autoctoni composta da ceppi selezionati di Candida zemplinina (lievito non-Saccharomyces), Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus plantarum (batterio malolattico). La gradazine alcolica è di 13 gradi. I ricercatori partner del progetto, esporranno e illustreranno i…
I laboratori dell’ISPA CNR di Lecce
L’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA) è una realtà di eccellenza, riconosciuta a livello internazionale, che opera nel settore della ricerca, innovazione e trasferimento tecnologico per il miglioramento della qualità e della sicurezza dei prodotti agroalimentari. L’Unità di Lecce (Responsabile Dr. Giovanni Mita), svolge attività di ricerca nel settore delle biotecnologie per il miglioramento…